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鱼香肉丝怎么做 鱼香肉丝有哪些家常做法

时间:2016-09-29 10:58 来源:http://www.028nb.com 作者:黄俊

好吃的有很多,但有一句话一定听说过,无肉不欢,无辣不欢的人看到这篇文章赚到了。小编为大家在此准备了美味的鱼香肉丝,那感觉简直就是吃过后就无法忘怀啊!没错,你没有听错,就是有如此的魔力。话不多说,快去看看到底是怎么做的吧。

鱼香肉丝的做法


1.就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷 边吃边骂还不如自己做 这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作 

原料 猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。

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2.猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝,泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好,直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽

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3.肉用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。

  温馨提示:淀粉最好选择红薯淀粉


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4.热锅凉油(菜籽油),炒到断生,烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册,我懒得找了- -

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5.把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止

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6.然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花

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7.精确到g不容易好么!!不给好评么!!!做了好歹汇报一下好吗!![打滚

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