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梅干菜五花肉的做法是什么 梅干菜是什么菜

时间:2016-10-19 11:45 来源:http://www.028nb.com 作者:朱茵

梅干菜五花肉是浙江杭州一道特色传统风味名菜。如果你家住浙江,远方的客人来家里做客,你可以做这道名菜,保证他们赞不绝口。一起来试试吧。

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主料:

五花肉,梅干菜

辅料:

小葱,生姜,白糖,酱油,料酒,花椒,盐,清水,蚝油

操作步骤:

1.五花肉切成块状(大小看个人喜好),梅干菜提前一小时浸泡好,洗干净后拧干备用

2.锅放少量油,放入白糖,待糖融化后,放肉下去翻炒,直至两面微微金黄

3.放入八角,花椒,姜片,葱结,继续翻炒后,加入酱油,老抽,料酒,水,梅干菜

4.大火烧开后,转入深一点的锅中,小火烧一个小时左右,大火收点汁,就可以起锅

烹饪技巧

1、这块五花肉是我翻冰箱找到的,推肥……大伙不能这么吃啊!五五肥瘦比例就好!

2、俺们这里的梅干菜都很脏,所以都要好好泡一下,然后不厌其烦的多洗几次才好,不然不能吃的!

3、这个红烧汁放上以后就不用放老抽,糖之类的了,300g肉放60ml左右就成!

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。


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