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烧烤店有哪些管理制度 烧烤店员工有哪些守则

时间:2016-09-24 17:25 来源:http://www.028nb.com 作者:028牛逼吧

正所谓:没有规矩,不成方圆。我们在很多时候需要有一定的规章制度来规范约束自己,就此;我家的烧烤店为员工制定了一列写的管理制度和员工守则。以下便是小编为大家整理的相关内容,大家可以结合自己的店的情况具体考虑;有不足之处,还望大家指出并加以补充。好,话不多说;下面就跟着小编一起去看看吧!

烧烤店服务员管理制度

一、分析上环境

1、市场行情 餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、市场背景 乐至烧烤发源于四川省资阳市乐至县,特色为烧烤是烤不是烟熏,所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味,深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁,希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处,是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城,该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人,娱乐和餐饮业尤为突出;夜宵的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主,考出的东西色、香、味部俱全介于此乐至烧烤为首选。

3、消费者分析 现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。

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二、目标定位

1、选择目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。 2、店铺选择 前期开业根据店铺的价格和位置综合选择,铜仁市民是有美味都会闻风而去。二、营销战略 营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。

三、营销策略组合

 1产品策略 

①店内装修一定要与众不同,选择两至三间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。(根据店面位置和年限确定) 

②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过的培训 ,对待客户必须热情、微笑服务。③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味。

 2、价格策略 价格相对于路边摊肯定是高,但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤,更多的是享受,不过价格也不能过高,这样会让顾客望而止步,只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可以 


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