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肯德基有哪些管理制度 肯德基管理制度有哪些缺陷

时间:2016-09-27 16:31 来源:http://www.028nb.com 作者:028牛逼吧

肯德基,麦当劳,必胜客可谓是风靡全球,尤其是在中国,简直就是随处可见。这三家快餐店的影响力,不亚于中国的沙县小吃,兰州拉面,黄焖鸡米饭。如此快节奏的生活再搭配点快餐简直是美味到不行。它们为何会如此畅销呢,出了味道美味以外,当然,不能不提的就是他们人性化的服务了。这一切还是源自肯德基有一套较好的管理制度,它的制度到底好在哪里呢,下面就在文章中去领略吧。

一.快餐的管理;在竞争激烈的快餐市场中,快餐总能立于潮头,是因为;Q.S.C.V.;产品质量,即QSCV中的“Q”(Quality);所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,;优质服务,即QSCV中的“S”(Service);西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切,舒适,迅速,;员制度,接待员会帮助顾客点餐,为顾客领位,在儿童;清洁卫生,即QSCV中的“

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一.快餐的管理

在竞争激烈的快餐市场中,快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的管理。快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是快餐管理的四大要素。

Q.S.C.V.

产品质量,即QSCV中的“Q”(Quality)

所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非常严格的标准。例如,严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸,时间及温度均由电脑控制。这样,鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口,风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意,炸好以后必须在保存时间内售出,否则炸鸡必须废弃。统一的标准,规程,时间和方法,使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡。

优质服务,即QSCV中的“S”(Service)

西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切,舒适,迅速,要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作,不得有半点马虎。西式快餐还有一套接待

员制度,接待员会帮助顾客点餐,为顾客领位,在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子,还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会,细致入微地服务,使顾客有宾至如归的用餐感受。

清洁卫生,即QSCV中的“C”(Clean)

西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度,它包括:随手清洁,以及每日,每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作,随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心,爱护,留意(TLC)给每一位顾客留下美好的用餐经验。

物超所值,即QSCV中的“V”(Value)

物超所值不仅表现在美味的产品上,还在于消费者在合理的价格之内,享受到的是值得信赖的品质,亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。


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