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餐厅服务员有哪些培训 怎样培训服务员

时间:2016-09-26 17:34 来源:http://www.028nb.com 作者:028牛逼吧


餐厅服务员该如何培训与管理?

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 

4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。  

8、做好餐厅完全和防火工作。 

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。 

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 领班岗位职责:  

1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。  

2、以身作则,责任心强,敢于管理。 

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 

4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等地方进行考核登记,并及时向主管反映。 

6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。 

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 

9、随时注意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。 

10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。 

12、负责写好工作日记,做好交接手续。 

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